বস্তুগত অভাবের যুগে, দীর্ঘ শীত থেকে বাঁচতে সাধারণ মানুষের জন্য শুকনো সবজি একটি গুরুত্বপূর্ণ নির্ভরতা। পুরানো বেইজিংবাসীরা এটিকে "শুকনো শাকসবজি" বলে ডাকত এবং জিন, হেবেই, শানডং এবং হেনান অঞ্চলে এটিকে স্নেহের সাথে "শুকনো শাকসবজি" বলা হত। শুকনো শসার প্রতিটি টুকরার পিছনে, মিতব্যয়িতা এবং প্রস্তুতির গল্প রয়েছে - এটি বৃদ্ধ দাদীর পিছনে তার চোখ কুঁচকানো এবং গ্রীষ্মের প্রখর রোদে শসার টুকরোগুলি উল্টানো; শীতের রাতে যখন তার মা কেবিনেট থেকে শুকনো সবজি বের করে আনেন তখন তৃপ্তির দীর্ঘশ্বাস। "ইয়াশে টকস অ্যাবাউট ইটিং"-এ লিয়াং শিকিউ একবার শীতকালে শুকনো শাকসবজি দিয়ে ভরা বানগুলির কথা স্মরণ করেছিলেন এবং স্বাদটি "তাজা সবজির চেয়ে বেশি মনোমুগ্ধকর বলে মনে হয়।" এই ধরনের কমনীয়তা হল সময় দ্বারা প্রদত্ত গভীর এবং মৃদু। তাজা শসা থেকে শুকনো শসার টুকরা পর্যন্ত, এটি একটি পুনর্জন্ম উপাদান রূপান্তর।
যখন শসার আর্দ্রতার 94% ধীরে ধীরে সূর্যালোক এবং বাতাসের ক্রিয়ায় বাষ্পীভূত হয়, তখন যা অবশিষ্ট থাকে তা কেবল কঠিন উপাদানের 6% নয়, বরং ঘনীভূত স্বাদ এবং পুষ্টিও। জলের ক্রিয়াকলাপের হ্রাস অণুজীবের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এই গ্রীষ্মকালীন ফলগুলিকে সময়ের সীমানা অতিক্রম করতে দেয়। আরও আশ্চর্যের বিষয় হল এই প্রক্রিয়াটি একটি সাধারণ বিয়োগ পদ্ধতি নয়-যদিও শুকানোর প্রক্রিয়ায় ভিটামিন সি হারিয়ে যায়, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ডায়েটারি ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো খনিজগুলি অত্যন্ত ঘনীভূত হয় এবং প্রতি ইউনিট ওজনে পুষ্টির মান হ্রাস পায় না বরং বৃদ্ধি পায়। এটি প্রকৃতির দ্বান্দ্বিকতা, ক্ষতির মধ্যে অর্জিত এবং রূপান্তরে উজ্জীবিত। শুকনো সবজি, শুকনো সবজি কিনুন, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস, আমাদের শুকনো সবজির প্রিমিয়াম নির্বাচন অন্বেষণ করুন। স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস এবং আপনার প্রিয় রেসিপি উন্নত করার জন্য পারফেক্ট। এখন কেনাকাটা করুন!
Contact Now