শুকনো বেগুন তৈরির প্রক্রিয়াটি নিজেই একটি লোকশিল্প। শরতের একটি অবিচ্ছিন্ন রৌদ্রোজ্জ্বল দিন বেছে নিন, তাজা বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং বিভিন্নতা এবং আঞ্চলিক অভ্যাস অনুসারে এটিকে সমান স্লাইস, স্ট্রিপ বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। উত্তর চীনে, গোলাকার বেগুনের টুকরা পছন্দ করা হয়, যা প্রায় তামার মুদ্রার মতো মোটা; ইয়াংজি নদীর দক্ষিণে, লম্বা বেগুনের টুকরো ব্যবহার করা হয়, যা গোলাপী আঙুলের মতো পাতলা। কাটা বেগুনের টুকরাগুলিকে অবিলম্বে একটি খাগড়ার চাটাই বা বাঁশের চালনীতে ছড়িয়ে দিতে হবে, একটি বায়ুচলাচল এবং স্বচ্ছ জায়গায় স্থাপন করতে হবে এবং সূর্যালোক এবং বাতাসের সম্মিলিত ক্রিয়াকে গ্রহণ করতে হবে। রাতে আপনার বাড়িতে এটি নিয়ে যান এবং শিশিরে ভেজা এড়ান। তিন থেকে পাঁচ দিনের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না বেগুন তার আর্দ্রতার প্রায় 90% হারায় এবং শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়। এই সময়ে শুকনো বেগুন, রঙ বেগুনি থেকে বাদামী, টেক্সচার নরম থেকে কঠিন পরিবর্তিত হয়, এবং ওজন অনেক কমে যায়, কিন্তু গ্রীষ্মের স্বাদ ফাইবারে শক্তভাবে বন্ধ ছিল।
এই প্রক্রিয়ায় বেগুনে বিস্ময়কর রাসায়নিক পরিবর্তন এসেছে। তাজা বেগুনের জল বাষ্পীভূত হয়, চিনি ঘনীভূত হয় এবং প্রাকৃতিক গ্লুটামেট উপাদানটি আরও বিশিষ্ট, যা শুকনো বেগুনকে এমনকি কোনও মসলা ছাড়াই তৈরি করে, এটিতে একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদও রয়েছে। একই সময়ে, বেগুনের ফেনোলিক পদার্থগুলি অক্সিডেসের প্রভাবে বাদামী হয়ে যায়, যা শুকনো বেগুনকে তার অনন্য গাঢ় বাদামী চেহারা দেয়। রঙের এই পরিবর্তন শুধুমাত্র একটি দৃশ্যগত পরিবর্তন নয়, এটি স্বাদের গভীর বিকাশের একটি বাহ্যিক প্রকাশও। তাজা শাকসবজি, জৈব পণ্য, অনলাইনে শাকসবজি কিনুন, শুকনো শাকসবজি কিনুন, শুকনো সবজি কিনুন, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস, শুকনো সবজির আমাদের প্রিমিয়াম নির্বাচন অন্বেষণ করুন। স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস এবং আপনার প্রিয় রেসিপি বাড়ানোর জন্য পারফেক্ট। এখন কেনাকাটা করুন!
Contact Now