স্বাদ বিশ্লেষণ: বিজ্ঞান এবং শিল্পের নিখুঁত সমন্বয়
সুগন্ধের মাত্রা বিশ্লেষণ
রসুন চিনাবাদামের কমনীয়তা প্রথমে এর সমৃদ্ধ সুগন্ধের মাত্রায় প্রতিফলিত হয়:
· শীর্ষ দ্রষ্টব্য: অ্যালিসিন দ্বারা উত্পাদিত তীক্ষ্ণ গন্ধ, যা উত্তপ্ত হলে রসুন সমৃদ্ধ
· মধ্যম নোট: চিনাবাদাম গরম করার সময় অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা নির্গত বাদামের সুগন্ধ
বেস নোট: জটিল ক্যারামেল সুবাস এবং মশলা আফটারটেস্ট মেলার্ড প্রতিক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়
স্বাদের সূক্ষ্ম ভারসাম্য
একটি নিখুঁত রসুন চিনাবাদাম থাকা উচিত:
· খাস্তা: বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে আলগা
আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ: আর্দ্রতা 2%-3% এর মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা হয়
· তেলের ভারসাম্য: চিনাবাদামের প্রাকৃতিক তেলকে চর্বিযুক্ত না করে ধরে রাখে
স্বাদের বিজ্ঞান
রসুন চিনাবাদামের অনন্য গন্ধ জটিল রাসায়নিক বিক্রিয়া থেকে আসে:
· অ্যালিসিনের রূপান্তর: রসুনের অ্যালাইন অ্যালাইনেসের ক্রিয়ায় অ্যালিসিন তৈরি করে, এটি একটি অনন্য তীক্ষ্ণতা দেয়
· Maillard প্রতিক্রিয়া: অ্যামিনো অ্যাসিড এবং হ্রাসকারী শর্করা গরম করার প্রক্রিয়ার সময় শত শত স্বাদযুক্ত পদার্থ তৈরি করে
· লিপিড অক্সিডেশন: চিনাবাদামের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গন্ধের মাত্রা বাড়ানোর জন্য মাঝারিভাবে অক্সিডাইজ করা হয়৷ হেজেলনাট, হ্যাজেলনাট কিনুন, প্রিমিয়াম বাদাম, আমাদের প্রিমিয়াম হ্যাজেলনাট, একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার অন্বেষণ করুন৷ সেরা মানের বাদাম আপনার দরজায় পৌঁছে দেওয়ার জন্য এখনই অর্ডার করুন!
Contact Now