উত্তর-পূর্ব চীনের স্ট্যুতে, শুকনো শসার টুকরো, আলু, মটরশুটি এবং শুয়োরের মাংস একটি লোহার পাত্রে ধীরে ধীরে স্টু করা হয় যাতে গ্রেভির মোটাতা শুষে নেওয়া হয়, তাদের নিজস্ব সুগন্ধ বের হয় এবং ঠান্ডা শীতে সবচেয়ে উষ্ণ আরাম হয়। উত্তর চীনে, এটি ভার্মিসেলি এবং টোফু দিয়ে ভরা হয় এবং বানগুলিতে মোড়ানো হয়। ঘনীভূত শসার সুগন্ধ বাষ্পীভূত প্রক্রিয়ায় প্রবেশ করে, যা অগণিত ভ্রমণকারীদের হৃদয়ের স্বাদ। উত্তর-পশ্চিমে, লোকেরা এটি ঠান্ডা সালাদ তৈরি করতে পছন্দ করে - চুল ভিজিয়ে রাখার পরে, এটিতে রসুনের কিমা, মরিচের তেল এবং পুরানো ভিনেগারের সাথে মেশান। এটি টক এবং ক্ষুধার্ত। এটি চর্বিযুক্ত এবং শান্ত করার জন্য একটি ভাল পণ্য। শুকনো শসার টুকরোগুলির স্বাদের কোডটি শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় গঠিত তার অনন্য উমামি স্বাদের মধ্যে রয়েছে। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন শসা শুকানো হয়, তখন তাদের কিছু প্রোটিন মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যায়, যার মধ্যে রয়েছে গ্লুটামিক অ্যাসিড, যার উমামি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
এই কারণেই শুকনো শসা, এমনকি যদি সেগুলি জলে স্যুপে সিদ্ধ করা হয়, তবে তাজা শসাতে যে মৃদু এবং তাজা গন্ধ থাকে না তা স্বাদ পেতে পারে। এই স্বাদ সময়ের উপহার। এমনকি আরও মূল্যবান যে শুকনো শসার টুকরা, একটি "পুরো খাবার" হিসাবে, শূন্য বর্জ্য সহ একটি টেকসই খাদ্যের ধারণাকে প্রতিফলিত করে। ঋতুতে যখন শসা প্রচুর পরিমাণে থাকে, তখন অতিরিক্ত উৎপাদন শুকিয়ে সবজি তৈরি হয়, যা শুধু খাদ্যের অপচয় এড়ায় না, খাদ্যের একটি নতুন রূপও তৈরি করে। আজকের দৃষ্টিতে এই ধরনের প্রাচীন জ্ঞান এখনও দূরদর্শী এবং পরিবেশগত মূল্যে পূর্ণ। তাজা শাকসবজি, জৈব পণ্য, অনলাইনে শাকসবজি কিনুন, শুকনো শাকসবজি কিনুন, শুকনো সবজি কিনুন, স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস, শুকনো সবজির আমাদের প্রিমিয়াম নির্বাচন অন্বেষণ করুন। স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস এবং আপনার প্রিয় রেসিপি বাড়ানোর জন্য পারফেক্ট।
Contact Now